如果谢将军要为将士们摆年宴，最好的方法自然是让他们到美食街里用餐。
    美食街地方够大，容纳这些将士们是没有问题的。
    当然，订餐也是可以的。
    毕竟美食街已经有了为国子监送膳食的先例，依着之前定下的规矩来就可以了。
    只是，之前美食街还没有为西北将士摆席面的先例，要吃什么菜得先想好。
    见沈华筝不假思索地应下，谢将军欣喜若狂。
    他只是将以往在西北时年宴的标准跟沈华筝说了一下，然后又补充了一句。
    “至于席面上的菜，吃什么都可以，菜式由县主决定便可。”
    让映华县主来决定，他绝对是没有任何意见的。
    相信云乾和其他的将士们也不会有意见。
    沈华筝思忖了片刻，心中已经有了答案。
    “行。”
    两人的初步意见达成了一致，这一次来沈府的目的已经达成了一半，谢将军高兴地合不拢嘴。
    沈昭年又同谢将军聊了几句，眼看着马上就要到中午了，便邀请他留下来用膳。
    沈华筝已经想到了一道可以出现年宴上的菜，也热情地邀请谢将军留下来。
    有蹭饭的机会，谢将军自然不会客气。
    他也知道沈华筝应该是已经想到了可以安排在年宴上的菜式，打算在午膳过后敲定下来，便大大方方地留了下来。
    至于说服沈华筝到西北开分号的事情，他想着等到饭后再讲。
    饭得一口一口吃，事情也得一件一件来。
    先敲定了第一项合作，再提其他的想法。
    这样也会更顺利一些。
    第284章 来对了
    厨房内，厨娘们已经按照吩咐，将新鲜的鸡肉剁成了块。
    青枝将秘制香料取了出来，又看了看大瓷盘中红白相间的鸡肉：“县主，咱们今日要做什么？”
    沈华筝从青枝手中接过香料：“今日要做大盘鸡。”
    谢将军带来的那些将士不少是西北人士，既然要为他们置办年宴，那就少不了大盘鸡了。
    今日先做一道让谢将军尝尝，如果他觉得合适，便把这道菜作为主菜。
    大盘鸡？
    听到沈华筝的花，青枝和青棠都满脑子问号，是一盘鸡肉的意思吗？
    那跟普通的鸡肉又有什么区别呢？？
    不过，她们并没有把心里想着的话问出来，而是跟着沈华筝一起忙碌了起来。
    反正县主说什么，做什么都是有道理的。
    她们不需要想那么多，只要按照县主的吩咐做便是。
    也许有人会认为大盘鸡就只是普通的炒鸡，其实并不是。
    跟普通的炒鸡相比，大盘鸡的准备工作更为繁琐，需要用到的配料也更多。
    腌制鸡肉是大盘鸡必不可少的步骤，沈华筝把香料倒入瓷碗中，然后又撒上一勺盐，加入切好的姜片，还加入一些花雕酒去腥。
    青棠早已将手洗干净，根据沈华筝的指示把酱油倒入瓷碗中后，便用手将碗里的鸡肉和各类调料抓匀，然后放到一旁开始腌制。
    在青棠处理鸡肉的过程中，青枝已经将沈华筝需要的配菜也准备好了。
    大盘鸡的主料是鸡块，辅料则是土豆，青红椒，洋葱等。
    青椒和红椒，洋葱，大蒜等都已经被洗干净，切好。
    土豆也被洗干净，削皮切块，放在一旁备用。
    在炒制鸡肉之前，还需要单独熬制糖色，用于炒鸡肉的时候上色。
    高汤也得备上，待鸡肉炒香炒干后，高汤便可以加入锅中。
    沈华筝起来一口锅，待锅中的油热了以后，她便将鸡块一股脑儿倒入锅中。
    随着“滋啦”一声，已经泡去血水的鸡块进入锅中，锅里变得热闹了起来。
    沈华筝拿着锅铲，开始有节奏地煸炒鸡块。
    鸡块需要被煸炒至微微泛黄，焦而不糊的状态。
    很快，锅中的鸡肉慢慢变成了诱人的黄色，藏在肉里的鸡油也被煸炒了出来。
    见鸡肉已经基本熟了，沈华筝又往锅里下了一些干辣椒和葱段，继续翻炒。
    辣椒进入锅中的那一刻，刺鼻的味道腾然而起，呛得沈华筝差点打了个喷嚏。
    沈华筝看着锅，见差不多了，又让人将已经熬好的糖色倒入锅中。
    这糖色是用冰糖细细熬制而成的，可以为鸡肉提鲜增色。
    然后，她又将高汤倒入锅中，没过鸡块。
    随着高汤的进入，锅中的辣椒酱和糖色被冲散。
    汤汁，酱料和糖色三者混合在一起，锅中的汤汁呈现出鲜红的色泽。
    沈华筝又往锅中加上了盐和白胡椒等调料，然后用铲子开始搅拌了起来。
    随着温度的升高，锅里“咕噜咕噜”冒着泡，一锅红彤彤，满满当当的。
    沈华筝又让人将砂锅放在炉上，然后将锅中的大盘鸡倒入砂锅中，盖上锅盖，用小火焖煮。
    虽然砂锅已经被盖上了，可在随着锅中温度的升高，鸡肉的香味还是慢慢在整个厨房里弥漫开来。
    大约半个时辰之后，沈华筝又让人将砂锅盖打开，一股浓烈的香味顿时扑鼻而来。
    原本在忙碌着的厨房内众人忍不住停下来锅的方向张望。
    好香啊！！！
    沈华筝又让人将处理好的土豆块铺到鸡块上。然后盖上锅盖，继续焖煮。
    待锅盖再次被掀开的时候，砂锅中的土豆已经熟透了，变成了金黄的色泽。
    沈华筝又往砂锅中倒入青红辣椒，用长筷子开始翻拌。
    同时让厨娘们开始煮宽面。
    在焖煮和炒制的过程中，原本满满的一锅汤汁，有部分已经蒸发了，一部分渗入到鸡肉和土豆里面。
    翻拌完成的时候，锅里剩下的汤汁恰好漫过一半鸡肉。
    这汤汁是为宽面准备的。
    沈华筝让人拿来一个超级大的瓷盘，先将过了冷水的宽面平铺在瓷盘中间。
    然后舀起锅中的大盘鸡和土豆，连同汤汁一起浇在宽面上。
    浓郁的汤汁缓缓流入盘中，鸡块和土豆也错落有致地盖在面条上，看起来丰盛极了。
    浓郁的香味飘散在周围的空气中，直冲鼻尖。
    沈华筝看着卖相极佳的大盘鸡，脸上露出了满意的笑容。
    *
    偏厅内，丫鬟们正将一道又一道的菜肴呈上桌。
    饭桌上除了大盘鸡以外，还有香菇瑶柱春菜煲，白灼大虾，红烧鲍鱼，冬菇炒肉，椒盐排骨。
    每个人面前还摆着一盅适合冬天喝的无花果杏仁鸡汤。
    一桌子摆得满满当当的，光是闻着那香味，看着卖相便让人食欲大增。
    谢将军闻着那萦绕在鼻尖的香味，又看了看一桌子丰盛的菜肴，心里乐开了花。
    今日果然来对了！！
    不仅可以跟映华县主谈年宴和开分号的事情，还可以蹭到如此丰盛的午膳。
    这一桌子菜看起来都好好吃的样子，尤其是那盘散发着浓郁酱香味的鸡肉，实在是勾人。
    他怎么就没早点来沈府呢？？
    沈昭年手执筷子，笑眯眯地看向谢将军：“谢将军不必客气，当是自己家中便可。”
    谢将军面上笑呵呵地应着，心中却死死按捺住自己蠢蠢欲动的手，不让自己拿筷子的速度太快。
    客气自然是不会客气，但还真不能当在自己家中。
    否则他的饭量会把沈家人给吓到的。
    再说了，万一映华县主嫌弃他的吃相，不愿意继续接下来的合作就不好了。
    还是得保持一点形象，接下来的事情才有商讨的余地。
    午膳正式开始，众人都举起了筷子，伸向自己心仪的菜肴。
    第285章 菜单
    谢将军把手中的公筷伸向了大盘鸡，夹起一块鸡肉，送入自己的碗里。
    随着筷子的移动，裹在鸡肉外面的酱汁滴落到碗里，红润鲜香。
    他又用筷子夹起鸡肉，送到嘴边吹了吹，塞入口中。
    虽然在京城的这段时间里，谢将军已经尝过不少好东西，可将这鸡肉送进嘴里的时候，他还是晃了神。
    在烹煮的过程中，酱汁和调料渗入到每一丝鸡肉里。
    鸡肉刚进入口中，舌尖便感受到那带着浓香的酱汁，顿时激起了味蕾的战栗。
    火候控制得刚刚好，用牙齿咬住鸡肉轻轻一扯，便脱了骨。
    嚼一嚼，咸香中带着微辣的酱香味和鸡肉的荤香混合在一起，在唇齿间铺天盖地地绽放，舌尖上的鲜味久久不愿散去，让人欲罢不能。
    简直是一口惊艳，味蕾瞬间就被打开了。
    谢将军咽下口中的鸡肉，忍不住又尝了一块土豆。
    土豆被煮得软软糯糯的，入口即化。
    只需用唇舌轻轻一抿，便在口中化为一片柔软。
    口感沙沙的，吃起来很是有趣。
    跟鸡肉一样，土豆也非常入味。